Recette Thailandaise:
Poulet au curry rouge


Ce fameux plat Thai est très exotique et épicé.
Il se distingue par sa facilité et sa rapidité de préparation (env. 20 minutes).
Sans oublier le faible coût qu'il occasionne, il convient parfaitement à un repas de plusieurs convives.


 


Ingrédients

Compter:

- 1 petit poivron par personne.
- 8 haricots verts par personne.
- 100 grammes de blanc de poulet par personne.

- Une brique de lait de coco.

- Un bocal ou sachet de pâte de curry rouge.

 
 
1.
Commencer par couper les poivrons en petits carrés et les égrainer, comme sur les photos (exceptionnellement beau, ce poivron tricolore méritait bien d'être montré 3 fois)!

 
 
2.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame et faire sauter (cuire à très haute température, ainsi les morceaux restent croquant et conservent leur saveur) dans un wok  les morceaux de poivrons pendant environ 7 minutes et remuant ennergiquement à l'aide d'une spatule.
Ensuite, réserver sur une assiette

 
 
3.
Répéter l'opération avec des haricots verts coupés en deux dans le sens de la largeur: sauter & réserver.

 
 
4.
Emincer le blanc de poulet en petites lamelles d'un [cm] sur trois, env.
Faire blanchir légèrement le poulet avec une cuillère à café d'huile de sésamme et le réserver immédiatement.

 
 
5.
Sauce:
Mettre une cuillère à soupe de pâte de curry rouge pour quatre cuillères à soupe de lait de coco et délayer dans le wok à feu moyen durant 30 secondes pour obtenir un jus onctueux. 
(Multiplier la portion de sauce par le nombre de convives, puisque la quantité de sauce donnée ci-dessus est destinée à une personne)

 
 
6.
Ajouter les morceaux de poivrons sautés, les haricots coupés en deux sautés et le poulet mi-cuit à la sauce (voir point n.5).
cuire à feu très vif pendant 5 minutes tout en remuant énergiquement...
 ...et servir immédiatement! S'accomode d'un riz blanc parfumé qui doit être servi dans des bols individuels.

 
 
Remarque:
Il y a une alternative moins grasse (le lait de coco cuit étant un peu gras), le risque est que la sauce risque d'être moins bien mélangée et homogène: mettre le lait de coco en fin de cuisson (conclusion le point n.5 ne doit pas être pris en compte pour les personnes désireuses de choisir cette alternative).

Mettre les haricots le poulet, et les poivrons à feu vif et, tout en remuant ajouter une c.à soupe de pâte de curry rouge. Retirer du feu après 5 minutes de cuisson, puis ajouter quatre cuillères à soupe de lait de coco par cuillère à soupe de pâte de curry rouge.
Bien mélanger avant de servir.

 

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